汤鲜味里的旧时光_外婆_肉丝_吕文

发布日期：2025-06-25 19:12    点击次数：80

汤锅在煤气灶上咕嘟作响，吕文扬用汤勺轻轻撇去浮沫，嫩白的肉丝与翠绿的雪菜在乳白的汤汁中翻滚出什么事了，浓郁的鲜香混着淡淡的酸味扑鼻而来。他深吸一口气，记忆的闸门瞬间打开，思绪飘回了外婆家的小厨房。

小时候，每到冬天，外婆的腌菜缸里总少不了雪菜。那些洗净晾干的雪里蕻，在外婆的手中，撒上粗盐，一层一层地码进陶缸，再压上干净的石头出什么事了。外婆常说：“腌雪菜急不得，得等足二十天，让它慢慢发酵出那股子酸香劲儿。”

雪菜肉丝汤是外婆最拿手的家常菜。清晨，外婆会去菜市场挑选新鲜的里脊肉，切成均匀的细丝，用淀粉、料酒、生抽腌制片刻。另一边，她从腌菜缸里捞出腌制好的雪菜出什么事了，放在清水里仔细漂洗，去除多余的盐分。起锅热油，先把姜丝爆香，倒入腌制好的肉丝快速滑炒，待肉丝变色，再放入雪菜翻炒。随着雪菜与肉丝在锅中起舞，酸香与肉香交织在一起。最后，加入适量的清水，大火煮开后转小火慢炖。

当汤煮至奶白色，外婆会撒上一把葱花和枸杞，再淋上几滴香油。热腾腾的雪菜肉丝汤端上桌，香气四溢。吕文扬总是迫不及待地盛上一碗，先喝一口汤出什么事了，酸鲜的滋味在舌尖散开，驱散了冬日的寒意；再夹一筷子雪菜肉丝，雪菜脆嫩爽口，肉丝嫩滑鲜美，让人欲罢不能。外婆坐在一旁，脸上满是慈祥的笑容，不停地叮嘱：“慢点喝，小心烫着。”

展开剩余40%

后来，吕文扬去外地上学，很少能喝到外婆做的雪菜肉丝汤。学校食堂的汤寡淡无味，餐馆里的雪菜肉丝汤总感觉少了点什么，不是雪菜太咸，就是肉丝不够嫩滑。

大学寒假回家，吕文扬发现外婆的头发全白了，背也驼得更厉害了。他主动走进厨房，想为外婆做一碗雪菜肉丝汤。切肉丝时，他努力回忆着外婆的手法出什么事了；煮汤时，仔细把控着火候。当他把做好的汤端到外婆面前，老人尝了一口，眼眶湿润了：“和我做的一个味儿……”

如今，雪菜肉丝汤成了吕文扬餐桌上的常客。每一次煮汤，都是对往昔岁月的怀念；每一口品尝，都是对外婆深深的思念。这碗看似普通的雪菜肉丝汤出什么事了，承载着他与外婆之间浓浓的亲情，是记忆中最温暖、最珍贵的味道，在时光的长河里，永远散发着独特的香气。

发布于：湖南省